Салат из курицы и апельсинов приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Яблоки и апельсины очистить, нарезать. Курицу отварить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными яблоками и апельсинами. Майонез заправить лимонным соком и залить им салат. Читать далее →

Кабачковые бутерброды с анчаусами приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: анчоусы помыть, почистить, обвалять в смеси муки, перца и соли. Нагреть на сковороде масло, обжаривать в нем анчоусы 8 мин на среднем огне, во время приготовления перевернуть их один раз. Снять рыбу со сковороды, остудить. Кабачок очистить от кожуры, нарезать колечками, обвалять в муке, обжаривать в той же сковороде 5 мин на среднем огне, во время приготовления перевернуть один раз. Лук мелко нашинковать, тоже обжарить в сковороде после кабачков до золотистого оттенка. На каждый кружок кабачка положить одну рыбку. Выложить бутерброды на тарелке, посыпать жареным луком. Выжать из лимона сок, и полить им приготовленное блюдо. Оставить на 1 ч. в холодильнике. Читать далее →

Кабачки с овощами приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: молодые кабачки, не очищая, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять их в муке, смешанной с солью, красным и черным молотым перцем. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем кабачки до готовности. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в оставшемся на сковороде масле до золотистого цвета. Небольшие красные помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить и также обжарить в масле с обеих сторон. Читать далее →

Кисель смородиновый приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, добавить полстакана кипяченой холодной воды, протереть ягоды сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки из ягод залить водой и кипятить 5 минут, после чего процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенный картофельный крахмал и, размешивая, дать закипеть еще раз. В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать. Так же готовят кисель из клюквы. Читать далее →

Рыбу под маринадом приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Куски подготовленной рыбы (мелкую — целиком) поперчить, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле до готовности, охладить. Затем залить маринадом и тушить на слабом огне 10 — 15 минут.

Рецепт для маринада: нашинкованные коренья сельдерея, морковь и лук поджарить на масле, добавить томат-пюре, прогреть 10 минут, вмешать рыбный бульон, сахар, уксус, специи, соль и варить еще 15 минут. Можно залить маринадом и не тушить. Подавать, украсив зеленью. Читать далее →

Грибы с баклажанами приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: баклажаны нарезать ломтиками 4 — 5 см. длиной, посолить, уложить в один слой на чистой доске, сверху положить доску с грузом, чтобы из баклажанов вытек горьковатый сок. (Или положить кусочки баклажанов на 30 мин в подсоленную холодную воду.) После этого запанировать их в муке и слегка обжарить в масле. Грибы отварить, нарезать, лук нашинковать и поджарить вместе с грибами. В кастрюлю положить слоями баклажаны, грибы с луком. Сверху должен быть слой баклажанов. Все залить сметаной, смешанной с мукой. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на среднем огне до готовности. Читать далее →

Желе для заливной рыбы приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: головы рыб без жабр и глаз, кожу, кости, плавники, хрящи тщательно вымыть, залить водой и варить 1 -1,5 часа снимая пену и жир. Бульон процедить, добавить нарезанные морковь, коренья, лук, специи, соль, варить еще 15 — 20 минут и снова процедить. При необходимости сварить вместе с кореньями рыбу для заливного. Добавить в бульон сахар, уксус, желатин, размоченный в теплой воде, прогреть до полного растворения желатина, снова процедить и охладить. Читать далее →

Филе ершей заливное приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: у очищенных и выпотрошенных ершей вынуть кости, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и выдержать в холодильнике 20 минут. Нарезанные коренья, морковь варить в соленой воде со специями 15 минут, затем сварить в этом же отваре филе ершей (5 — 7 минут), вынуть и охладить. В блюдо налить тонкий слой рыбного желе, дать застыть, выложить на него, чередуя, филе и раковые шейки, украсить фигурными кружками отварных кореньев, моркови, залить оставшимся желе и поставить на холод. При подаче обложить заливное корнишонами, оливками, оставшимися шейками раков, отварными шампиньонами и веточками зелени. Отдельно подать холодный густой горчичный соус с желтками. Для желе: головы и кости ершей сварить в воде с кореньями, специями, солью и осветлить. Можно использовать готовое желе. Читать далее →

Щука отварная с вином. Щуку отварную с вином приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: нарезанные коренья, морковь, лук, изюм, миндаль варить в воде со специями и солью 15 минут. Положить в отвар куски подготовленной щуки, добавить ломтики лимона без цедры и зерен, сахар, вино, масло и варить 30 минут. Влить распущенный желатин. Подавать в полузастывшем бульоне, украсив зеленью. Читать далее →

Морской окунь с грибами, тушеный в вине приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: подготовленное филе порезать на порционные куски. Измельчить лук и укроп, шампиньоны нарезать тонкими дольками. В глубокую посуду выложить репчатый лук, сверху рыбное филе, затем посыпать измельченным укропом и уложить шампиньоны. Разрезать лимон пополам, выжать сок, залить им грибы, поперчить. Поставить на медленный огонь, вскипятить, залить 2/3 стакана вина, тушить 20 — 30 мин. Выложить на блюдо. Смешать молоко с порошковым соусом, вскипятить, залить рыбу. Готовое блюдо посыпать зеленью. Читать далее →