20  пескарей,  200  мл  красного  вина,   5  шампиньонов,  1  большая  луковица,  1  корень  петрушки,  2  стебля  лука-шалота,  2  лавровых  листа,  базилик,  тмин,  соль , перец.

Пескарей  помыть,  почистить,  выпотрошить,  обсу-шить.  На  дно  кастрюли  выложить  мелко  нарезанный  репчатый  лук,  лук-шалот,  натертый  на  мелкой  терке  корень  петрушки,  нарезанные  дольками  шампиньоны,  тмин,  базилик,  лавровый  лист.  Сверху  выложить  пескарей,  посолить,  поперчить,  влить  красное  вино.  Накрыть  крышкой,  довести  до  кипения  и  варить  на среднем  огне  до  готовности.  Соус  должен  увариться  почти  полностью.  Подать  на  стол  в  кастрюле,  в  которой  тушились  пескари.

Совет.  На гарнир  к  этому  блюду  отлично  подойдут  тушеные  овощи  или  отварной  картофель  со  сливочным маслом.

Приятного аппетита.