Студень из рыбы приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Тщательно вымытые головы рыбы без жабр и глаз, кости, плавники, хрящи залить водой, добавить морковь, коренья, лук, специи, соль и варить 1 — 11/2 часа. Бульон процедить, добавить в него распущенный желатин, измельченное филе, нарезанные коренья, опять довести до кипения, разлить, украсить зеленью, дать застыть. Отдельно подать хрен. Читать далее
Форель по-царски приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Выпотрошенную и очищенную рыбу тщательно вымыть, обсушить, сделать несколько косых разрезов с обеих сторон тушки. Лимон нарезать тонкими кружочками, вложить их в каждый надрез. Смазать маслом металлическое блюдо, на котором будет подана рыба, выложить на него рыбу. Нарезать кольцами лук, картофель и кабачок порезать мелкими кубиками, грибы промыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить все вокруг рыбы, посолить, поперчить, полить маслом и водой. Запекать в прогретой духовке при средней температуре до готовности. Читать далее
Палтус с помидорами приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Разморозить филе палтуса. Разогреть оливковое масло, филе промыть, обсушить, порезать порционными кусочками, обжарить в масле по 4 — 5 мин с каждой стороны. Добавить мелко порезанный лук, обжарить его с рыбой, постоянно помешивая. Добавить нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный базилик, влить овощной бульон и тушить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Посолить, поперчить и разложить все по тарелкам. Читать далее
Сулугуни жареный приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Сыр сулугуни (молодой или слабосоленый) нарезать ломтиками толщиной 1 — 1,5 см, запанировать в муке и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей украсить зеленью и подать в горячем виде. Читать далее
Обмолот хлеба. Интересно знать, что обычно осенью начинаются работы по дому, зимний обмолот хлеба в овинах. Из обмолоченного в эти дени хлеба пекли именинный каравай, часть его, как правило, обычно оставляли овиннику (домовому, который водится, обычно по представлениям селян, в овинах и на гумнах), чтобы берег зерно от мышей и пожаров.
Молотьба была у русских крестьян обычно делом хотя и не самым хитрым, однако и не без подхода: для того чтобы зерно чище выходило из шелухи, по расстеленным на специально приготовленном полу снопам нужно было бить цепами (цеп — приспособление в виде палки со свободно прикрепленным, немного сплюснутым наконечником для выбивания зерна из колосьев) безостановочно, что достигалось за счет коллективной работы. Читать далее
Дрова. Поскольку холода все ближе и ближе, крестьяне обычно старались запасаться дровами осенью и зимой, они считались самыми лучшими, не чета летним; осенние дрова жарче горят. В эти дни с раннего утра все мужики отправлялись в лес по дрова. Октябрьский день короткий, поэтому торопились люди поскорее с делами управиться. Читать далее
Рулет из печени приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Говяжью печень ошпарить крутым кипятком (этим удаляется горечь) и нарезав тонкими брусочками, обжарить в масле до полной готовности. Лук нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Сало опустить целым куском в кипящую воду и варить, примерно. 30 минут. Свиное сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне. Целлофан снять. После охлаждения рулет украсить сливочным маслом, нарезанным кружочками. Читать далее
Постное дрожжевое тесто приготовить по рецепту. Рецепт приготовления следующий: Дрожжи растворить в воде с добавлением сахара и, когда они вспенятся, замесить тесто из указанных компонентов. Поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Когда тесто поднимется вторично, формовать пироги. Читать далее
Борщ приготовить по рецепту. Борщ приготовить на мясном бульоне. Перед подачей добавить…и куски вареного мяса, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 20 минут. Рецепт приготовления: Сварить мясной бульон и вынуть мясо. Свеклу очистить, 5 — 6 штук нарезать соломкой, сложить в посуду, добавить сало, лимонную кислоту. 1 ст. л. томата, залить 2-мя стаканами бульона и, помешивая, тушить на слабом огне до готовности (зрелую свеклу — 45, молодую — 15 минут). Из остальной свеклы приготовить настой: свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего бульона, добавить лимонной кислоты и на сильном огне довести до кипения, после охлаждения процедить. Читать далее
Филе разделить на две части. Одну часть отбить, другую пропустить через мясорубку. Фарш разложить на отбитые филейные доли. Каждую завернуть и обжарить. Крученки рыбные приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: филе разделить на две части. Одну часть отбить и в свою очередь разделить на четыре доли, другую пропустить через мясорубку с добавлением размоченного хлеба и лука. В полученный фарш разбить яйцо, добавить соль и разложить его на отбитые филейные доли. Каждую завернуть в виде сарделек, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и потушить в томатном соусе. Подавать с отварным горячим картофелем. Читать далее